醋酸鈉就形態可分為固體和液體兩種，固體醋酸鈉 C2H3NaO2含量≥58-60% ,外觀：無色或白色粉末/結晶。液體醋酸鈉：含量≥20%，25% ，30%。外觀：清澈透明液體。 感官：無刺激性異味， 水不溶物：≤0.006%。
醋酸鈉就產品質量標準不同，可分為食品級、工業級、醫藥級等。
用途：污水處理廠使用乙酸鈉作為補充碳源,對反硝化污泥進行馴化，可得較高的比反硝化速率. 當前所有城市市政污水污水或工業廢水處理想要達到排放一級A標準就需要添加醋酸鈉/乙酸鈉做碳源。
產品應用：
水處理行業：用作水處理碳源，Ph調節劑。
印染業：染色時用它中和酸性，以調整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
醫藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用。
有機合成：乙酰化補助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。
顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。 其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。
食品行業：可作緩沖劑，緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。