無毒。醋酸鈉是無毒性的!醋酸鈉是由鈉離子與醋酸根離子分離而成的。平常的食鹽就有大量的鈉離子，食醋就有大量醋酸根離子。

但是不能夠食用...

由于它是弱堿性的,會影響胃功用..

 

乙酸鈉

開放分類： 化學、鹽、醋酸鈉

 

產品稱號： 醋酸鈉

 

CA注銷號： 6131-90-4

英文名： Sodium acetate trihydrate

別名： 乙酸鈉;結晶醋酸鈉

分子式： CH3COONa·3H2O

用處： 用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑等

分子量：82.03

PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0

 

化學品描繪：

 

化學式CH3COONa·3H2O。

無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。123℃時失去結晶水

密度:1.45克/厘米3,無水物的密度1.528克/厘米3

三水醋酸鈉的熔點:58℃

無水醋酸鈉的熔點324℃。

自燃點：607.2℃

 

用處：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣息并避免變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于進步香腸、面包、粘糕等的保管性

 

制法：由醋酸鈣與純堿停止復合成反響，變為醋酸鈉，將反響液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后停止冷卻結晶，離心別離即得廢品。當需取得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新凝結，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，枯燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反響生成醋酸鈉。

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